Ingredientes:
1 tigela de carne assada de frango
1 fatia grossa de fiambre
1 alface
6c. (sopa) de maionese
1c. (chá) de mostarda
2 ovos cozidos
½ cháv. de pickles sortidos e picados
Preparação:
Limpe e corte a carne de frango aos pedacinhos. Junte o fiambre cortado aos cubinhos.
Lave as folhas de alface, escorra, corte em juliana grossa e espalhe no fundo de uma saladeira. Coloque as carnes no centro e cubra-as com a maionese batida com a mostarda.
Decore com rodelas de ovo cozido e pickles picados.
2 de novembro de 2010
14 de junho de 2010
Cheesecake de morangos
Ingredientes
200g de biscoito tipo maisena
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
250g de ricota
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 e 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
Folhas de hortelã para decorar
Calda de morango ou frutas vermelhas:
300g de morangos ou framboesas
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
1º etapa:
Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em uma vasilha, coloque a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes formando uma massa. Coloque no fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro, pressione bem com os dedos e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.
2º etapa:
No liquidificador, bata a ricota e o leite. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida conforme instruções da embalagem e bata rapidamente. Despeje na base já montada no aro removível e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango ou frutas vermelhas.
3° etapa:
Para a calda, no liquidificador bata a fruta (morango ou framboesa) com o açúcar até formar um purê. Peneire e acrescente o limão. Em uma panela ferva a calda em fogo baixo por 10 minutos. Decore com folhas de hortelã.
200g de biscoito tipo maisena
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
250g de ricota
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 e 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
Folhas de hortelã para decorar
Calda de morango ou frutas vermelhas:
300g de morangos ou framboesas
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
1º etapa:
Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em uma vasilha, coloque a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes formando uma massa. Coloque no fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro, pressione bem com os dedos e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.
2º etapa:
No liquidificador, bata a ricota e o leite. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida conforme instruções da embalagem e bata rapidamente. Despeje na base já montada no aro removível e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango ou frutas vermelhas.
3° etapa:
Para a calda, no liquidificador bata a fruta (morango ou framboesa) com o açúcar até formar um purê. Peneire e acrescente o limão. Em uma panela ferva a calda em fogo baixo por 10 minutos. Decore com folhas de hortelã.
Bolo com morangos
Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de geléia de morango
Margarina e farinha de trigo para untar
Morangos para decorar a gosto
Cobertura:
4 xícaras (chá) de chantilly pronto
Calda:
1 caixa de morangos limpo
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, coloque o morango e o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Sobre a massa,coloque colheradas (sopa) de geléia, aleatoriamente e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Cubra o bolo com o chantilly, despeje a calda de morango reservada e decore com os morangos.
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de geléia de morango
Margarina e farinha de trigo para untar
Morangos para decorar a gosto
Cobertura:
4 xícaras (chá) de chantilly pronto
Calda:
1 caixa de morangos limpo
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, coloque o morango e o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Sobre a massa,coloque colheradas (sopa) de geléia, aleatoriamente e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Cubra o bolo com o chantilly, despeje a calda de morango reservada e decore com os morangos.
Bombas de creme com cobertura de chocolate
Ingredientes:
500ml de água
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 ovos
Margarina para untar
Leite morno para pincelar
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de maisena
Cobertura:
300g de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo:
Ferva a água com a manteiga e o sal. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e continue mexendo com uma colher até formar uma bola de massa que desgrude das paredes da panela. Tire do fogo e com uma colher ou na batedeira (com o a pá de leque) bata a massa para esfriar um pouco. Incorpore os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Em seguida, coloque a massa no saco de confeitar e faça o formato desejado em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Pincele com leite morno e leve ao forno médio, preaquecido, deixe até crescer. Abra a porta do forno por alguns instantes para eliminar o vapor e deixe a massa secar. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a gema, a baunilha e a maisena. Mexa bem para dissolver. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue e continue mexendo até esfriar um pouco. Coloque em um saco de confeitar para facilitar o trabalho. Com a ajuda de uma tesoura limpa, abra as massas e recheie. Espalhe o chocolate derretido, espere endurecer e sirva.
500ml de água
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 ovos
Margarina para untar
Leite morno para pincelar
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de maisena
Cobertura:
300g de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo:
Ferva a água com a manteiga e o sal. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e continue mexendo com uma colher até formar uma bola de massa que desgrude das paredes da panela. Tire do fogo e com uma colher ou na batedeira (com o a pá de leque) bata a massa para esfriar um pouco. Incorpore os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Em seguida, coloque a massa no saco de confeitar e faça o formato desejado em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Pincele com leite morno e leve ao forno médio, preaquecido, deixe até crescer. Abra a porta do forno por alguns instantes para eliminar o vapor e deixe a massa secar. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a gema, a baunilha e a maisena. Mexa bem para dissolver. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue e continue mexendo até esfriar um pouco. Coloque em um saco de confeitar para facilitar o trabalho. Com a ajuda de uma tesoura limpa, abra as massas e recheie. Espalhe o chocolate derretido, espere endurecer e sirva.
Bolo de chocolate rápido
Ingredientes:
Massa do bolo:
3/4 xícaras (chá) de óleo de soja;
1 1/2 xícaras (chá) de água morna;
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de açúcar;;
1 xícara (chá) de chocolate em pó;
3 gemas;
3 claras em neve;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Calda:
1/2 lata de leite condensado
1/2 copo de leite (tipo requeijão)1 colher(sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó.
Modo de preparo:
Bolo:
Na tigela da batedeira coloque o açúcar, as gemas e o óleo, bata até obter um creme. Desligue a batedeira, adicione a água morna, volte a bater em velocidade baixa, e vá acrescentando a farinha e o chocolate em pó, assim que terminar de colocar a farinha e o chocolate em pó, bata em velocidade alta, até que todos os ingredientes se misturem e a massa fique homogênea. Desligue a batedeira. Com o auxílio de uma espátula, adicione as claras em neve e o fermento em pó. Mexa delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda bem untada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos, depende muito do seu forno, faça o teste do palito para confirmar se está realmente assado. Retire do forno e deixe esfriar.
Calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture. Cozinhe até ficar bem cremosa. Espalhe sobre o bolo a calda ainda quente!
Massa do bolo:
3/4 xícaras (chá) de óleo de soja;
1 1/2 xícaras (chá) de água morna;
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de açúcar;;
1 xícara (chá) de chocolate em pó;
3 gemas;
3 claras em neve;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Calda:
1/2 lata de leite condensado
1/2 copo de leite (tipo requeijão)1 colher(sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó.
Modo de preparo:
Bolo:
Na tigela da batedeira coloque o açúcar, as gemas e o óleo, bata até obter um creme. Desligue a batedeira, adicione a água morna, volte a bater em velocidade baixa, e vá acrescentando a farinha e o chocolate em pó, assim que terminar de colocar a farinha e o chocolate em pó, bata em velocidade alta, até que todos os ingredientes se misturem e a massa fique homogênea. Desligue a batedeira. Com o auxílio de uma espátula, adicione as claras em neve e o fermento em pó. Mexa delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda bem untada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos, depende muito do seu forno, faça o teste do palito para confirmar se está realmente assado. Retire do forno e deixe esfriar.
Calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture. Cozinhe até ficar bem cremosa. Espalhe sobre o bolo a calda ainda quente!
3 de junho de 2010
Conheça um pouco de carnes
1 - Aba de filé - Peça de pouca utilização, pois é bastante rija e cheia de nervos. Normalmente, os açougues colocam-na à venda já moída.
2 - Capa de filé - De textura desigual, coberta por uma espessa camada de gordura e de carne identificada por uma grossa cartilagem que divide a peça. É indicada para pratos com molho, de cozimento mais longo, para ensopados e picadinhos.
3 - Ponta de agulha - É a carne que reveste as costelas do boi. Esses músculos são constantemente exigidos no trabalho de respiração do animal. Por isso são bastantes duros e dotados de fibras grossas e compridas. Seu uso ideal é em ensopados, cozidos e sopas.
4 - Fraldinha - Corte pequeno, próximo do traseiro; por ser menos requisitado em termos de trabalho muscular, sua carne não é tão rija. As fibras são uniformes, o que facilita o corte em preparações como bifes de panela, ensopados e cozidos.
5 - Cupim - Peça característica do gado zebu, conhecida em todo país pela sua utilização no churrasco. É rica em gordura entre as fibras, suculenta e de sabor típico. Excelente também para assados ou carnes de panela.
6 - Rabo - Parte adequada para cozimento lento, como ensopados ou carnes de panela. Pode ser preparada em pedaços - separando-se as vértebras individualmente - ou numa só peça. Quando preparada com osso, o molho se torna mais saboroso e encorpado.
7 - Acém - É o maior pedaço dianteiro. A carne é macia, bem marmorizada - o que possibilita cozimento longo sem ressecamento - e presta-se a muitas variações, como ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela e carnes de panela recheadas e com molho.
8 - Braço - Também chamado de “pá”ou “paleta”. Embora mais musculosa que o acém, tem gordura e nervos suficientes para assegurar-lhe o sabor. Divide-se em três partes: o miolo do braço, a parte central e o peixinho. O braço permite a preparação de grande número de pratos.
9 - Peito -
Por sua espessura, largura e formato, é a melhor peça do dianteiro para fazer carne recheada enrolada. Além disso, a gordura superficial evita o seu ressecamento durante o tempo de cozimento. É facilmente identificável pelo seu formato especial.
10 - Pescoço - Continuação do peito, tem duas vantagens: o preço - é um dos cortes mais baratos do dianteiro - e as fibras bem irrigadas de gordura. Presta-se a preparações que exijam bons molhos, e dá ótimos resultados em ensopados, cozidos, picadinhos e carnes de panela.
11 - Músculo - Peça de musculatura desenvolvida, saborosa e ideal no preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Ossobuco É o músculo com o osso - no interior do qual se encontra o tutano, cortado em fatias de 3 cm.
2 - Capa de filé - De textura desigual, coberta por uma espessa camada de gordura e de carne identificada por uma grossa cartilagem que divide a peça. É indicada para pratos com molho, de cozimento mais longo, para ensopados e picadinhos.
3 - Ponta de agulha - É a carne que reveste as costelas do boi. Esses músculos são constantemente exigidos no trabalho de respiração do animal. Por isso são bastantes duros e dotados de fibras grossas e compridas. Seu uso ideal é em ensopados, cozidos e sopas.
4 - Fraldinha - Corte pequeno, próximo do traseiro; por ser menos requisitado em termos de trabalho muscular, sua carne não é tão rija. As fibras são uniformes, o que facilita o corte em preparações como bifes de panela, ensopados e cozidos.
5 - Cupim - Peça característica do gado zebu, conhecida em todo país pela sua utilização no churrasco. É rica em gordura entre as fibras, suculenta e de sabor típico. Excelente também para assados ou carnes de panela.
6 - Rabo - Parte adequada para cozimento lento, como ensopados ou carnes de panela. Pode ser preparada em pedaços - separando-se as vértebras individualmente - ou numa só peça. Quando preparada com osso, o molho se torna mais saboroso e encorpado.
7 - Acém - É o maior pedaço dianteiro. A carne é macia, bem marmorizada - o que possibilita cozimento longo sem ressecamento - e presta-se a muitas variações, como ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela e carnes de panela recheadas e com molho.
8 - Braço - Também chamado de “pá”ou “paleta”. Embora mais musculosa que o acém, tem gordura e nervos suficientes para assegurar-lhe o sabor. Divide-se em três partes: o miolo do braço, a parte central e o peixinho. O braço permite a preparação de grande número de pratos.
9 - Peito -
Por sua espessura, largura e formato, é a melhor peça do dianteiro para fazer carne recheada enrolada. Além disso, a gordura superficial evita o seu ressecamento durante o tempo de cozimento. É facilmente identificável pelo seu formato especial.
10 - Pescoço - Continuação do peito, tem duas vantagens: o preço - é um dos cortes mais baratos do dianteiro - e as fibras bem irrigadas de gordura. Presta-se a preparações que exijam bons molhos, e dá ótimos resultados em ensopados, cozidos, picadinhos e carnes de panela.
11 - Músculo - Peça de musculatura desenvolvida, saborosa e ideal no preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Ossobuco É o músculo com o osso - no interior do qual se encontra o tutano, cortado em fatias de 3 cm.
Requeijão caseiro
Ingredientes:
2 litros de leite,
1 xicara de vinagre branco,
1 colher de manteiga e sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o leite numa panela, quando começar a ferver coloque o vinagre e mexa. Desligue o fogo, escorra o soro, coloque a massinha no liquidificador, coloque a manteiga e adicione sal. Bata até virar um creme!
2 litros de leite,
1 xicara de vinagre branco,
1 colher de manteiga e sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o leite numa panela, quando começar a ferver coloque o vinagre e mexa. Desligue o fogo, escorra o soro, coloque a massinha no liquidificador, coloque a manteiga e adicione sal. Bata até virar um creme!
1 de junho de 2010
Torta salgada
INGREDIENTES:
Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
Recheio de carne seca:
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto
Recheio de presunto e queijo:
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto
Recheio de palmito:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.
Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.
Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.
Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
Recheio de carne seca:
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto
Recheio de presunto e queijo:
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto
Recheio de palmito:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.
Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.
Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.
31 de maio de 2010
Pudim de leite condensado
INGREDIENTES:
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
3 ovos
MODO DE PREPARO:
Numa fôrma para pudim (20cm de diâmetro) coloque o açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.
Num liquidificador coloque o leite condensado, o leite e os ovos e bata bem (cerca de 1 minuto). Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).
Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180ºC por 1h30. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
3 ovos
MODO DE PREPARO:
Numa fôrma para pudim (20cm de diâmetro) coloque o açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.
Num liquidificador coloque o leite condensado, o leite e os ovos e bata bem (cerca de 1 minuto). Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).
Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180ºC por 1h30. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.
20 de maio de 2010
Torta de biscoitos
INGREDIENTES
1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300g)
200g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o biscoito com 150g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Numa fôrma de fundo falso (23cm de diâmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.
Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite, a gema, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com morangos. Reserve.
Numa tigela coloque 200g de chocolate meio amargo derretido e o creme de leite e misture bem. Adicione as claras batidas em neve com açúcar e a gelatina em pó sem sabor e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.
1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300g)
200g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o biscoito com 150g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Numa fôrma de fundo falso (23cm de diâmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.
Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite, a gema, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com morangos. Reserve.
Numa tigela coloque 200g de chocolate meio amargo derretido e o creme de leite e misture bem. Adicione as claras batidas em neve com açúcar e a gelatina em pó sem sabor e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.
16 de abril de 2010
Lasanha simlples com carne de vaca
Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
650 g de carne de vaca picada
2 dl de polpa de tomate
1 raminho de manjericão
0,5 dl de vinho tinto
1 dl de caldo de carne
300 g de folhas de lasanha fresca
3 dl de molho bechamel de compra
200 g de quijo mozarela ralado
sal, pimenta e azeite a seu gosto.
Modo de preparo:
.Refogue a cebola e os dentes de alho, ambos picados, na manteiga. Junte a carne e deixe corar um pouco. Acrescente a polpa de tomate e algumas folhas de manjericão picadas.
.Refresque com vinho e junte o caldo de carne. Tempere com sal, pimenta e aguarde que cozinhe, por dez minutos. Barre um recipiente refractário com azeite e coloque, alternadamente, as folhas de lasanha e o preparado de carne.
.Repita a operação, até esgotar os ingredientes e termine com uma folha de lasanha. Regue o molho bechamel e polvilhe com queijo. Leve ao forno, a 200º, durante 20 minutos. Sirva decorada com o restante das folhas de manjericão.
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
650 g de carne de vaca picada
2 dl de polpa de tomate
1 raminho de manjericão
0,5 dl de vinho tinto
1 dl de caldo de carne
300 g de folhas de lasanha fresca
3 dl de molho bechamel de compra
200 g de quijo mozarela ralado
sal, pimenta e azeite a seu gosto.
Modo de preparo:
.Refogue a cebola e os dentes de alho, ambos picados, na manteiga. Junte a carne e deixe corar um pouco. Acrescente a polpa de tomate e algumas folhas de manjericão picadas.
.Refresque com vinho e junte o caldo de carne. Tempere com sal, pimenta e aguarde que cozinhe, por dez minutos. Barre um recipiente refractário com azeite e coloque, alternadamente, as folhas de lasanha e o preparado de carne.
.Repita a operação, até esgotar os ingredientes e termine com uma folha de lasanha. Regue o molho bechamel e polvilhe com queijo. Leve ao forno, a 200º, durante 20 minutos. Sirva decorada com o restante das folhas de manjericão.
15 de abril de 2010
Pave de banana
INGREDIENTES
200g de biscoito doce sem recheio triturado
100g de manteiga sem sal
50g de gotinhas de chocolate
2 bananas d'água amassadas
200g de chocolate ao leite derretido
50g de uvas passas hidratada em 50ml de rum
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o biscoito doce sem recheio triturado e a manteiga sem sal e misture bem esfregando a mistura entre as mãos até obter uma farofa solta. Acrescente as gotinhas de chocolate, misture e reserve.
Numa outra tigela coloque as bananas, o chocolate ao leite e as uvas passas e misture bem até ficar uma mistura homogênea.
Em forminhas de fundo falso (6cm de diâmetro) coloque uma camada de farofa, pressionando levemente. Adicione uma camada de creme de chocolate e banana e termine com uma camada de farofa, pressionando levemente. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
200g de biscoito doce sem recheio triturado
100g de manteiga sem sal
50g de gotinhas de chocolate
2 bananas d'água amassadas
200g de chocolate ao leite derretido
50g de uvas passas hidratada em 50ml de rum
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o biscoito doce sem recheio triturado e a manteiga sem sal e misture bem esfregando a mistura entre as mãos até obter uma farofa solta. Acrescente as gotinhas de chocolate, misture e reserve.
Numa outra tigela coloque as bananas, o chocolate ao leite e as uvas passas e misture bem até ficar uma mistura homogênea.
Em forminhas de fundo falso (6cm de diâmetro) coloque uma camada de farofa, pressionando levemente. Adicione uma camada de creme de chocolate e banana e termine com uma camada de farofa, pressionando levemente. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
2 de abril de 2010
Salada Marroquina
Ingredientes
1 xícara de triguinho de kibe escorrido
1 peito de frango cozido e desfiado
2 maçãs verdes descascadas e picadas
2 maçãs vermelhas descascadas e picadas
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 xícara de passas brancas
1/2 xícara de passas escuras
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de hortelã picada
1 cebola picada
250gr de maionese
suco de 1 limão
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Saladas/0,,REC31677-7776-66+SALADA+MARROQUINA,00.html
1 xícara de triguinho de kibe escorrido
1 peito de frango cozido e desfiado
2 maçãs verdes descascadas e picadas
2 maçãs vermelhas descascadas e picadas
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 xícara de passas brancas
1/2 xícara de passas escuras
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de hortelã picada
1 cebola picada
250gr de maionese
suco de 1 limão
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Saladas/0,,REC31677-7776-66+SALADA+MARROQUINA,00.html
20 de março de 2010
Empadão de Bacalhau
Ingredientes
Massa
· 1 kg de batatas cozidas
· 1 ovo
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
· Noz-moscada e suco de limão a gosto
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 ovo batido para pincelar
Recheio
· 700 g de bacalhau cozido em lascas
· 1 kg de batata cortada em fatias médias e cozidas
· 5 ovos cozidos em fatias
· Salsinha picada, noz-moscada e azeite a gosto
Modo de preparo
Massa
Amasse as batatas quentes até formar um purê e deixe esfriar. Junte o ovo, a manteiga e a farinha. Ponha o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão. Misture até formar uma massa que possa ser aberta com o rolo.
Montagem
Forre com a massa uma fôrma untada e espalhe o bacalhau. Cubra com as batatas e em seguida faça uma camada de ovos cozidos. Regue com o azeite, polvilhe com a salsinha picada e a noz-moscada. Repita as camadas até encher a fôrma. Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido. Leve ao forno para dourar.
Dica: Quanto mais grossas as postas do bacalhau, mais tempo ele deverá ficar de molho na água para retirar o sal.
Massa
· 1 kg de batatas cozidas
· 1 ovo
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
· Noz-moscada e suco de limão a gosto
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 ovo batido para pincelar
Recheio
· 700 g de bacalhau cozido em lascas
· 1 kg de batata cortada em fatias médias e cozidas
· 5 ovos cozidos em fatias
· Salsinha picada, noz-moscada e azeite a gosto
Modo de preparo
Massa
Amasse as batatas quentes até formar um purê e deixe esfriar. Junte o ovo, a manteiga e a farinha. Ponha o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão. Misture até formar uma massa que possa ser aberta com o rolo.
Montagem
Forre com a massa uma fôrma untada e espalhe o bacalhau. Cubra com as batatas e em seguida faça uma camada de ovos cozidos. Regue com o azeite, polvilhe com a salsinha picada e a noz-moscada. Repita as camadas até encher a fôrma. Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido. Leve ao forno para dourar.
Dica: Quanto mais grossas as postas do bacalhau, mais tempo ele deverá ficar de molho na água para retirar o sal.
Cheesecake de espinafre
Ingredientes
· 200 g de biscoito cream craker
· 100 g de margarina
Recheio
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena picada
· 1 dente de alho picado
· 1 maço de espinafre limpo
· 1 pote de cream cheese (150 g)
· 1 pote de requeijão
· 2 ovos
· Sal e pimenta a gosto
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar.
Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.
Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.
· 200 g de biscoito cream craker
· 100 g de margarina
Recheio
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena picada
· 1 dente de alho picado
· 1 maço de espinafre limpo
· 1 pote de cream cheese (150 g)
· 1 pote de requeijão
· 2 ovos
· Sal e pimenta a gosto
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar.
Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.
Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.
Torta falsa de Atum
Ingredientes:
· 1 ovo
· 1/2 pote de iogurte natural
· 1 xícara (chá) de queijo branco fresco cortado em cubos
· Sal a gosto
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· 10 fatias de pão de forma sem casca
· 1 lata de atum
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· Manteiga para untar
· Utensílio: Forma de bolo inglês de 15 x 25 cm
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte com manteiga a forma, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Polvilhe a salsa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
6 porções
· 1 ovo
· 1/2 pote de iogurte natural
· 1 xícara (chá) de queijo branco fresco cortado em cubos
· Sal a gosto
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· 10 fatias de pão de forma sem casca
· 1 lata de atum
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· Manteiga para untar
· Utensílio: Forma de bolo inglês de 15 x 25 cm
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte com manteiga a forma, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Polvilhe a salsa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
6 porções
Frango Indiano
INGREDIENTES
180g de Peito de frango em cubos
15g de erva doce
15g salsão, pimentão vermelho e amarelo em cubos pequenos
15g de Cebola
1 dente de Alho
60ml Leite de Côco
Curry em pó diluído em 100ml de água quente
5g de garam masala
20g de abóbora kabotian em cubos
Azeite de Oliva
MODO DE PREPARO
Cozinhe a abóbora e reserve. Salteie o frango no azeite bem quente (cozinhe o frango em uma frigideira funda, com pouco azeite, mexendo constantemente, tampando e destampando, para que não forme molho). Acrescente o alho, a cebola, os pimentões, a erva doce e o salsão. Continue salteando e acrescente a garam masala. Adicione o Leite de côco e o curry. Por último acrescente a abóbora cozida. Sirva a seguir.
180g de Peito de frango em cubos
15g de erva doce
15g salsão, pimentão vermelho e amarelo em cubos pequenos
15g de Cebola
1 dente de Alho
60ml Leite de Côco
Curry em pó diluído em 100ml de água quente
5g de garam masala
20g de abóbora kabotian em cubos
Azeite de Oliva
MODO DE PREPARO
Cozinhe a abóbora e reserve. Salteie o frango no azeite bem quente (cozinhe o frango em uma frigideira funda, com pouco azeite, mexendo constantemente, tampando e destampando, para que não forme molho). Acrescente o alho, a cebola, os pimentões, a erva doce e o salsão. Continue salteando e acrescente a garam masala. Adicione o Leite de côco e o curry. Por último acrescente a abóbora cozida. Sirva a seguir.
Arroz de Cogumelos
INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
350g de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 conchas de caldo de frango
2 colheres (sopa) de mascarpone
1/2 xícara (chá) de creme de leite
100g de cogumelos variados e limpos
120g de queijo parmesão ralado (grana padano)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo brando por cerca de 3 minutos.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos.
Regue com o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar.
Aos poucos junte o caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por cerca de 16 minutos.
Adicione o mascarpone, o creme de leite, o cogumelo, o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva em seguida.
Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde.
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
350g de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 conchas de caldo de frango
2 colheres (sopa) de mascarpone
1/2 xícara (chá) de creme de leite
100g de cogumelos variados e limpos
120g de queijo parmesão ralado (grana padano)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo brando por cerca de 3 minutos.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos.
Regue com o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar.
Aos poucos junte o caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por cerca de 16 minutos.
Adicione o mascarpone, o creme de leite, o cogumelo, o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva em seguida.
Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde.
18 de março de 2010
COQUETEL DE CAMARÕES
1,5 KG DE CAMARÕES GRANDES E CORTADOS NO SENTIDO LONGITUDINAL
TEMPERAR COM SAL E SUCO DE LIMÃO
REFOGADO:
3 COLHERES DE AZEITE
1 CEBOLA RALADA
5 TOMATES SEM PELE PICADOS
3 COLHERES DE SOPA DE COENTRO PICADO
CREME:
2 XICARAS DE MAIONESE
4 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO INGLES
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO
2 COLHERES DE CONHAQUE OU BRANDY
1 PITADA DE PAPRICA PICANTE
SERVIR BEM GELADO
ALFACE PARA ACOMPANHA
TEMPERAR COM SAL E SUCO DE LIMÃO
REFOGADO:
3 COLHERES DE AZEITE
1 CEBOLA RALADA
5 TOMATES SEM PELE PICADOS
3 COLHERES DE SOPA DE COENTRO PICADO
CREME:
2 XICARAS DE MAIONESE
4 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO INGLES
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO
2 COLHERES DE CONHAQUE OU BRANDY
1 PITADA DE PAPRICA PICANTE
SERVIR BEM GELADO
ALFACE PARA ACOMPANHA
27 de fevereiro de 2010
Pastel de natas
INGREDIENTES
Massa:
650g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
500ml de água
450g de margarina
Para o recheio:
1 litro de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de baunilha
Casca de 1 limão
400g de açúcar
350ml de água
6 gemas
Canela para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Massa:
Coloque a farinha em cima da mesa. Faz um buraco no centro e depois despeja a água morna, já com o sal diluído nela. Misture os ingredientes com cuidado e sempre arrume as bordas da farinha, para a água não esparramar. Depois, abre a massa com a ajuda de um rolo. O próximo passo é pegar a metade da manteiga e espalhar pela massa. O segredinho é dar uma batidinha para amaciá-la. Dobre a massa em três e depois, em três de novo, como se fosse um embrulho. E estica, de novo, no formato de um quadrado. Para não grudar, coloque um pouco mais de farinha na mesa. Depois passe a última passada de manteiga. Enrole e coloque na geladeira para ficar consistente. Com o polegar, modele a massa à forminha. Comece pelo centro e vai para as beiradas, dando uma acertadinha no recheio.
Recheio:
Em uma panela, desmanche o açúcar na água e acrescente a casca de um limão. Depois leve tudo ao fogo até formar uma calda. Em outra panela, junte leite, baunilha e farinha de trigo, sempre mexendo para não grudar. Quando esse creme ferve, aos poucos, vai colocando a calda. Antes de acrescentar outro ingrediente, uma dica: primeiro tire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, misture um pouco de creme às gemas. E só então despeja na panela. O forno tem que estar bem quente. Asse os pastéis em forno a 350°C por 15 minutos e está pronto.
Massa:
650g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
500ml de água
450g de margarina
Para o recheio:
1 litro de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de baunilha
Casca de 1 limão
400g de açúcar
350ml de água
6 gemas
Canela para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Massa:
Coloque a farinha em cima da mesa. Faz um buraco no centro e depois despeja a água morna, já com o sal diluído nela. Misture os ingredientes com cuidado e sempre arrume as bordas da farinha, para a água não esparramar. Depois, abre a massa com a ajuda de um rolo. O próximo passo é pegar a metade da manteiga e espalhar pela massa. O segredinho é dar uma batidinha para amaciá-la. Dobre a massa em três e depois, em três de novo, como se fosse um embrulho. E estica, de novo, no formato de um quadrado. Para não grudar, coloque um pouco mais de farinha na mesa. Depois passe a última passada de manteiga. Enrole e coloque na geladeira para ficar consistente. Com o polegar, modele a massa à forminha. Comece pelo centro e vai para as beiradas, dando uma acertadinha no recheio.
Recheio:
Em uma panela, desmanche o açúcar na água e acrescente a casca de um limão. Depois leve tudo ao fogo até formar uma calda. Em outra panela, junte leite, baunilha e farinha de trigo, sempre mexendo para não grudar. Quando esse creme ferve, aos poucos, vai colocando a calda. Antes de acrescentar outro ingrediente, uma dica: primeiro tire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, misture um pouco de creme às gemas. E só então despeja na panela. O forno tem que estar bem quente. Asse os pastéis em forno a 350°C por 15 minutos e está pronto.
7 de fevereiro de 2010
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Ingredientes:
Massa:
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara(chá) de leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Massa
Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma forma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Sujestão para a cobertura: Faça um brigadeiro e quando estiver perto de dar o ponto coloque em cima do bolo. Fica maravilhoso!!!
Massa:
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara(chá) de leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Massa
Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma forma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Sujestão para a cobertura: Faça um brigadeiro e quando estiver perto de dar o ponto coloque em cima do bolo. Fica maravilhoso!!!
Bolo de aniversário
Ingredientes massa do bolo:
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 copo (americano) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de baunilha
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 gemas
1 gota de baunilha
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (não deve ir ao fogo)
2 latas de leite de vaca
3 gemas
2 colheres de maisena
1 gota de baunilha
MODO DE PREPARO:
Bolo:
Bater na batedeira as claras em neve.
Juntar as gemas e o açúcar.
Bater até ficar bem claro.
Acrescentar a farinha de trigo.
Ferver o leite com a margarina e despejar na massa.
Bater mais um pouco até misturar bem.
Desligar a batedeira, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Por último coloque o fermento em pó e misture de baixo para cima delicadamente.
Assar em forno pré-aquecido.
Recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexa sem parar até formar um creme uniforme.
Recheio o bolo ainda morno.
Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo (menos o creme de leite).
Deixe cozinhar até formar um creme homogêneo (não pare de mexer senão irá quiemar).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Mexa bem até misturar por completo.
Cubra o bolo e enfeite com coco flocado, ou de sua preferência.
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 copo (americano) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de baunilha
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 gemas
1 gota de baunilha
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (não deve ir ao fogo)
2 latas de leite de vaca
3 gemas
2 colheres de maisena
1 gota de baunilha
MODO DE PREPARO:
Bolo:
Bater na batedeira as claras em neve.
Juntar as gemas e o açúcar.
Bater até ficar bem claro.
Acrescentar a farinha de trigo.
Ferver o leite com a margarina e despejar na massa.
Bater mais um pouco até misturar bem.
Desligar a batedeira, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Por último coloque o fermento em pó e misture de baixo para cima delicadamente.
Assar em forno pré-aquecido.
Recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexa sem parar até formar um creme uniforme.
Recheio o bolo ainda morno.
Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo (menos o creme de leite).
Deixe cozinhar até formar um creme homogêneo (não pare de mexer senão irá quiemar).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Mexa bem até misturar por completo.
Cubra o bolo e enfeite com coco flocado, ou de sua preferência.
BOLO DE AIPIM REAL
Ingredientes:
01 kg de macaxeira (aipim)
06 ovos
02 xícaras de açúcar (opcional)
01 pacote de margarina (250g)
01 garrafa de leite de coco (média)
01 lata de leite condensado
01 coco ralado (grande)
01 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo:
Rale a macaxeira em um ralador, desses manuais para legumes, no lado mais fino. Em seguida junte com a margarina e os demais ingredientes, misture tudo, bata até unir todos os ingredientes. Coloque em forma tipo tabuleiro (ou em forminhas individuais de papel) e em seguida ponha no forno em temperatura media/baixa, deixe assar até ficar largando dos lados, e douradinho. Depois e só servir.
Obs:. Tem que untar a forma de modo tradicional.
01 kg de macaxeira (aipim)
06 ovos
02 xícaras de açúcar (opcional)
01 pacote de margarina (250g)
01 garrafa de leite de coco (média)
01 lata de leite condensado
01 coco ralado (grande)
01 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo:
Rale a macaxeira em um ralador, desses manuais para legumes, no lado mais fino. Em seguida junte com a margarina e os demais ingredientes, misture tudo, bata até unir todos os ingredientes. Coloque em forma tipo tabuleiro (ou em forminhas individuais de papel) e em seguida ponha no forno em temperatura media/baixa, deixe assar até ficar largando dos lados, e douradinho. Depois e só servir.
Obs:. Tem que untar a forma de modo tradicional.
Bolinho de Chuva
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de fermento royal
1/2 xícara de leite
Canela
Modo de Preparo:
Bater bem os ovos, por o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo e por último colocar o fermento.
Para fritar faça pequenos bolinhos, ou seja, 1/2 colher de sopa de massa, frite no fogo baixo.
Polvilhe com açúcar e canela.
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de fermento royal
1/2 xícara de leite
Canela
Modo de Preparo:
Bater bem os ovos, por o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo e por último colocar o fermento.
Para fritar faça pequenos bolinhos, ou seja, 1/2 colher de sopa de massa, frite no fogo baixo.
Polvilhe com açúcar e canela.
BEIJINHO DE COCO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de coco ralado
forminhas de papel
açúcar cristal para enrolar os beijinhos
cravo da india e açúcar cristal para enfeitar cada beijinho
Modo de fazer:
Misturar bem o condensado e o coco ralado, fazer as
bolinhas e passar no açúcar cristal, colocar
nas forminhas
e colocar um cravo em cada um.
Nota importante: Se fazer um dia antes, ficará mais
gostoso.
1 lata de leite condensado
2 pacotes de coco ralado
forminhas de papel
açúcar cristal para enrolar os beijinhos
cravo da india e açúcar cristal para enfeitar cada beijinho
Modo de fazer:
Misturar bem o condensado e o coco ralado, fazer as
bolinhas e passar no açúcar cristal, colocar
nas forminhas
e colocar um cravo em cada um.
Nota importante: Se fazer um dia antes, ficará mais
gostoso.
Balas de coco
Ingredientes:
1 coco grande ralado --
3 xícaras (chá) de água;
1 kg de açúcar.
Modo de Preparar:
1.Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
2.Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
3.Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
4.Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
5.Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.
1 coco grande ralado --
3 xícaras (chá) de água;
1 kg de açúcar.
Modo de Preparar:
1.Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
2.Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
3.Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
4.Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
5.Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.
Pães feitos em casa e suas dicas...
1-Nunca coloque toda a farinha pedida na receita, dependendo da temperatura e umidade do dia, do tamanho dos ovos, e da qualidade da farinha essa quantidade pode ser excessiva tornando a massa firme demais (dura).
2-Uma receita que pede 1 kg de farinha significa que pode ser que use no máximo 1 kg para fazer a massa, abrir, enrolar, etc.
3-A água ou leite que é pedido geralmente morno, deve ter uma temperatura quase fria, nunca passando da temperatura do leite que damos aos bebês, pois se estiver um pouquinho mais quente ele destrói o fermento, e consequentemente a massa não vai crescer.
Coloque sempre um pouco de açúcar , mesmo nas massas doces, ela ajuda a crescer e deixa a massa com cor mais bonita.
Salvo algumas receitas , e nessas está especificado, os ingredientes para massas com fermento de pão, devem estar sempre em temperatura ambientes, como os ovos, margarina, etc...
4-Para crescer a massa, coloque-a em lugar fechado, sem vento e aquecido.
Pode ser em forno comum já morno, mas com o fogo apagado, ou no microondas, nesse caso coloque a massa em vasilha tampada, ligue o microondas na temperatura mais baixa, e ligue por 3 minutos. Após desligar, deixe dentro do microondas + 10 minutos e a massa já estará crescida, se a massa for bem leve, nesses 3 minutos já cresce.
Sempre tampe a massa para crescer, com a tampa hermética da vasilha, ou um pano ou em saco plástico, que é excelente.
5-O velho truque da minha mãe, para saber se a massa está crescida, funciona sim, mas a bolinha de massa que se põe num copo de água, deve estar no mesmo ambiente em que a massa estiver crescendo, ex: se a massa crescer no forno comum, o copo com a bolinha de massa tem que estar também dentro do forno. E a massa estará no ponto, quando a bolinha subir à superfície.
Outra maneira de ver se a massa está crescida o suficiente, é introduzir o dedo 1 cm na massa, se ficar marca , a massa está pronta.
Unte as formas com margarina ou manteiga onde for assar o pão e polvilhe farinha de trigo, assim fica mais fácil removê-los.
Se for assar em um refratário de vidro use uma temperatura mais baixa no forno, fazendo até economia.
Caso o pão doure muito rápido, termine de assar coberto com papel alumínio, sem apertar, sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.
Pães firme podem ser embrulhados ao sair do forno, em papel filme transparente para conservarem a temperatura.
Não deixe o pão esfriar na forma, coloque em uma grade para que respire , senão o fundo fica mole e úmido.
Notas: Pães sem gordura como italiano devem ser embrulhados e colocados no freezer, para sua conservação, pois em temperatura ambiente, depois de algumas horas ele seca e endurece.
Pão congelado é mais fácil de cortar, o que torna possível cortarem fatias mais finas.
Depois de cortados o pão descongela em apenas 15 minutos na temperatura ambiente.
Se quiser pode também colocar direto do freezer ao forno moderado (180º) por 15 minutos.
Ainda congelado pode ser levado diretamente na torradeira.
TIPOS DE CASCA:
Brilhante - pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.
dourada - pincele com ovo e algumas gostas de café.
crocante - pincele com água.
macia - pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.
Dura - coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.
2-Uma receita que pede 1 kg de farinha significa que pode ser que use no máximo 1 kg para fazer a massa, abrir, enrolar, etc.
3-A água ou leite que é pedido geralmente morno, deve ter uma temperatura quase fria, nunca passando da temperatura do leite que damos aos bebês, pois se estiver um pouquinho mais quente ele destrói o fermento, e consequentemente a massa não vai crescer.
Coloque sempre um pouco de açúcar , mesmo nas massas doces, ela ajuda a crescer e deixa a massa com cor mais bonita.
Salvo algumas receitas , e nessas está especificado, os ingredientes para massas com fermento de pão, devem estar sempre em temperatura ambientes, como os ovos, margarina, etc...
4-Para crescer a massa, coloque-a em lugar fechado, sem vento e aquecido.
Pode ser em forno comum já morno, mas com o fogo apagado, ou no microondas, nesse caso coloque a massa em vasilha tampada, ligue o microondas na temperatura mais baixa, e ligue por 3 minutos. Após desligar, deixe dentro do microondas + 10 minutos e a massa já estará crescida, se a massa for bem leve, nesses 3 minutos já cresce.
Sempre tampe a massa para crescer, com a tampa hermética da vasilha, ou um pano ou em saco plástico, que é excelente.
5-O velho truque da minha mãe, para saber se a massa está crescida, funciona sim, mas a bolinha de massa que se põe num copo de água, deve estar no mesmo ambiente em que a massa estiver crescendo, ex: se a massa crescer no forno comum, o copo com a bolinha de massa tem que estar também dentro do forno. E a massa estará no ponto, quando a bolinha subir à superfície.
Outra maneira de ver se a massa está crescida o suficiente, é introduzir o dedo 1 cm na massa, se ficar marca , a massa está pronta.
Unte as formas com margarina ou manteiga onde for assar o pão e polvilhe farinha de trigo, assim fica mais fácil removê-los.
Se for assar em um refratário de vidro use uma temperatura mais baixa no forno, fazendo até economia.
Caso o pão doure muito rápido, termine de assar coberto com papel alumínio, sem apertar, sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.
Pães firme podem ser embrulhados ao sair do forno, em papel filme transparente para conservarem a temperatura.
Não deixe o pão esfriar na forma, coloque em uma grade para que respire , senão o fundo fica mole e úmido.
Notas: Pães sem gordura como italiano devem ser embrulhados e colocados no freezer, para sua conservação, pois em temperatura ambiente, depois de algumas horas ele seca e endurece.
Pão congelado é mais fácil de cortar, o que torna possível cortarem fatias mais finas.
Depois de cortados o pão descongela em apenas 15 minutos na temperatura ambiente.
Se quiser pode também colocar direto do freezer ao forno moderado (180º) por 15 minutos.
Ainda congelado pode ser levado diretamente na torradeira.
TIPOS DE CASCA:
Brilhante - pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.
dourada - pincele com ovo e algumas gostas de café.
crocante - pincele com água.
macia - pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.
Dura - coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.
Baguete Recheada com Ricota, Bacon e Pimentão
Ingredientes:
Recheio:
8 fatias de bacon picadas
150 g de ricota fresca
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado
3/4 de xícara de salsa picada
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco
3 1/2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colheres (sopa) de água gelada
Acessório
Borrifador de água
Modo de Preparo:
Recheio:
Numa frigideira em fogo alto, frite o bacon.
Escorra sobre papel toalha.
Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite. Reserve.
Massa:
Numa tigela, dissolva o fermento no leite.
Em outra, misture a farinha com a manteiga e o açúcar.
Faça uma depressão no centro e junte as gemas e a mistura de leite e fermento.
Mexa com um garfo.
Transfira a massa para uma superfície lisa, junte o sal e amasse, adicionando a água aos poucos.
Sove até obter uma massa elástica e lisa.
Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Abaixe a massa com o punho e amasse para retirar o excesso de ar.
Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra cada porção até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura. Recheie cada massa com a ricota e o bacon frito e cubra com o pimentão picado e a salsa.
Enrole pelo lado mais comprido.
Dobre as extremidades para baixo e ponha numa assadeira polvilhada. Deixe por mais 20 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
Borrife cada pão com água e, com uma faca, faça três cortes diagonais na superfície de cada baguete.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Rende 2 unidades
Recheio:
8 fatias de bacon picadas
150 g de ricota fresca
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado
3/4 de xícara de salsa picada
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco
3 1/2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colheres (sopa) de água gelada
Acessório
Borrifador de água
Modo de Preparo:
Recheio:
Numa frigideira em fogo alto, frite o bacon.
Escorra sobre papel toalha.
Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite. Reserve.
Massa:
Numa tigela, dissolva o fermento no leite.
Em outra, misture a farinha com a manteiga e o açúcar.
Faça uma depressão no centro e junte as gemas e a mistura de leite e fermento.
Mexa com um garfo.
Transfira a massa para uma superfície lisa, junte o sal e amasse, adicionando a água aos poucos.
Sove até obter uma massa elástica e lisa.
Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Abaixe a massa com o punho e amasse para retirar o excesso de ar.
Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra cada porção até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura. Recheie cada massa com a ricota e o bacon frito e cubra com o pimentão picado e a salsa.
Enrole pelo lado mais comprido.
Dobre as extremidades para baixo e ponha numa assadeira polvilhada. Deixe por mais 20 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
Borrife cada pão com água e, com uma faca, faça três cortes diagonais na superfície de cada baguete.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Rende 2 unidades
Baguete de tomate seco com provolone.
Ingredientes:
MASSA
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 tablete de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno ou água
RECHEIO
300 gramas de tomate seco
400 gramas de queijo provolone
Temperos a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. a seguir, coloque o leite morno. Reserve. Em uma vasilha, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, a manteiga e por fim o fermento reservado. Misture com auxílio de uma colher de pau (neste momento, se necessário junte a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos (cubra a vasilha com um pano). Divida a massa em duas partes. Abra sobre superfície lisa e com auxílio do rolo. Pincele com manteiga ou requeijão toda a superfície da massa aberta (opcional). Espalhe o provolone ralado, o tomate seco, orégano, pimenta e temperos a gosto. Enrole fechando bem as pontas. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a baguete. Faça cortes sobre a massa com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 20 a 30 minutos). Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC por mais 15 minutos ou até dourar.
MASSA
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 tablete de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno ou água
RECHEIO
300 gramas de tomate seco
400 gramas de queijo provolone
Temperos a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. a seguir, coloque o leite morno. Reserve. Em uma vasilha, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, a manteiga e por fim o fermento reservado. Misture com auxílio de uma colher de pau (neste momento, se necessário junte a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos (cubra a vasilha com um pano). Divida a massa em duas partes. Abra sobre superfície lisa e com auxílio do rolo. Pincele com manteiga ou requeijão toda a superfície da massa aberta (opcional). Espalhe o provolone ralado, o tomate seco, orégano, pimenta e temperos a gosto. Enrole fechando bem as pontas. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a baguete. Faça cortes sobre a massa com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 20 a 30 minutos). Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC por mais 15 minutos ou até dourar.
Arroz de Forno (Receita Portuguesa)
Ingredientes:
400 grs de Arroz
350 grs de Carne de vaca
125 grs de Carne de porco magra
125 grs toucinho picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas pequenas picadas
1 alho
1 colher de sopa cheia de manteiga
Água, salsa, louro, alho e sal a gosto.
Modo de preparo:
Levam-se ao lume num tacho de barro destapado as carnes e o presunto em pedacinhos, o toucinho, o azeite, as cebolas, 1 alho esmagado, uma folha de louro, e um ramo de salsa. Depois de criar líquido, volta a gordura e vai-se refogando, mexendo sempre até fritar, deitando colheres de água para não se pegar. Quando escurecer, tempera-se com sal, cobre-se com água, tapa-se e deixa ferver em lume brando. Assim que a carne estiver tenra, escorre-se o molho e junta-se água até perfazer 1 litro, que se junta as carnes no tacho. Logo que levantar fervura adiciona-se a manteiga e o arroz e coze-se no forno.
Serve no próprio tacho.
400 grs de Arroz
350 grs de Carne de vaca
125 grs de Carne de porco magra
125 grs toucinho picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas pequenas picadas
1 alho
1 colher de sopa cheia de manteiga
Água, salsa, louro, alho e sal a gosto.
Modo de preparo:
Levam-se ao lume num tacho de barro destapado as carnes e o presunto em pedacinhos, o toucinho, o azeite, as cebolas, 1 alho esmagado, uma folha de louro, e um ramo de salsa. Depois de criar líquido, volta a gordura e vai-se refogando, mexendo sempre até fritar, deitando colheres de água para não se pegar. Quando escurecer, tempera-se com sal, cobre-se com água, tapa-se e deixa ferver em lume brando. Assim que a carne estiver tenra, escorre-se o molho e junta-se água até perfazer 1 litro, que se junta as carnes no tacho. Logo que levantar fervura adiciona-se a manteiga e o arroz e coze-se no forno.
Serve no próprio tacho.
Ararutas
Ingredientes:
4 colheres de farinha de araruta;
4 colheres de farinha de trigo,
1 ovo,
1 colher de sopa de margarina,
4 colheres de açúcar,
1 colher de fermento,
1 colher de chá de sal.
MODO DE PREPARO:
Derrete-se a manteiga, mistura-se com o açúcar e bate-se muito bem, deitando-lhe depois o ovo inteiro. Volta a bater e mistura-se as farinhas, acrescente o fermento e o sal.
Logo que a massa fique dura, passa-se para a tábua e ou uma bancada, amasse com as mãos, deitando mais farinha se for preciso até se poderem fazer as bolinhas.
Polvilha-se um tabuleiro e coloca-se as bolinhas separadas, no meio, fazendo-lhe um furo.
Vai ao forno a dourar, e comem-se quentes.
4 colheres de farinha de araruta;
4 colheres de farinha de trigo,
1 ovo,
1 colher de sopa de margarina,
4 colheres de açúcar,
1 colher de fermento,
1 colher de chá de sal.
MODO DE PREPARO:
Derrete-se a manteiga, mistura-se com o açúcar e bate-se muito bem, deitando-lhe depois o ovo inteiro. Volta a bater e mistura-se as farinhas, acrescente o fermento e o sal.
Logo que a massa fique dura, passa-se para a tábua e ou uma bancada, amasse com as mãos, deitando mais farinha se for preciso até se poderem fazer as bolinhas.
Polvilha-se um tabuleiro e coloca-se as bolinhas separadas, no meio, fazendo-lhe um furo.
Vai ao forno a dourar, e comem-se quentes.
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