Baguete Recheada com Ricota, Bacon e Pimentão

Ingredientes:

Recheio:
 
8 fatias de bacon picadas 
150 g de ricota fresca 
1 pitada de sal 
2 dentes de alho picados 
1 colher (sopa) de azeite 
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado 
3/4 de xícara de salsa picada

Massa:
 
1 tablete de fermento biológico fresco 
3 1/2 colheres (sopa) de leite 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de manteiga 
3 gemas 
1 colher (chá) de açúcar 


1 colher (chá) de sal 
3 1/2 colheres (sopa) de água gelada
Acessório
Borrifador de água

Modo de Preparo:

Recheio:

Numa frigideira em fogo alto, frite o bacon.
Escorra sobre papel toalha.
Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite. Reserve.

Massa: 

Numa tigela, dissolva o fermento no leite.
Em outra, misture a farinha com a manteiga e o açúcar.
Faça uma depressão no centro e junte as gemas e a mistura de leite e fermento.
Mexa com um garfo.
Transfira a massa para uma superfície lisa, junte o sal e amasse, adicionando a água aos poucos.
Sove até obter uma massa elástica e lisa.
Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.

Abaixe a massa com o punho e amasse para retirar o excesso de ar.
Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra cada porção até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura. Recheie cada massa com a ricota e o bacon frito e cubra com o pimentão picado e a salsa.
Enrole pelo lado mais comprido.
Dobre as extremidades para baixo e ponha numa assadeira polvilhada. Deixe por mais 20 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
Borrife cada pão com água e, com uma faca, faça três cortes diagonais na superfície de cada baguete.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Rende 2 unidades