Balas de coco

Ingredientes:

1 coco grande ralado --
3 xícaras (chá) de água;
1 kg de açúcar.

Modo de Preparar:

1.Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
2.Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
3.Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
4.Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
5.Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.