Escabeche

Ingredientes:

Carne:

1 kg de lagarto sem gordura

1 folha de louro

Sal

1/4 de xícara (chá) de MARIA Temperos do Brasil (50 ml)

Molho:

2 cebolas fatiadas

1/2 xícara (chá) de MARIA Temperos do Brasil (100 ml)

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas

2 cenouras raladas

1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas

Sal

Cheiro-verde para decorar

Preparo:

Tempere o lagarto com o louro e o sal. Na panela de pressão refogue a carne no MARIA até que fique dourada. Acrescente 2 xícaras (chá) de água (400 ml), tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Embrulhe a carne em papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas para depois fatiar.

Faça o molho: refogue rapidamente as cebolas no MARIA, acrescente os demais ingredientes e tempere com sal. Regue as fatias de largarto com molho e leve à geladeira por uma noite. Polvilhe o cheiro-verde e sirva com pão italiano.

Rendimento:

8 porções.

Tempo de Preparo:

30 minutos.