Calzone de Bacalhau

INGREDIENTES

40 gr de fermento fresco para pão 01 colher de sobremesa de açúcar 01 colher de sobremesa de sal 02 ovos inteiros ½ xícara de chá de óleo 50 gr de manteiga sem sal ½ xícara de chá de água morna ½ xícara de chá de leite morno 500 gr de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio 300 gr de espinafre cozido e refogado com alho, azeite e temperos 300 gr de bacalhau demolhado e refogado com temperos a gosto 200 gr de queijo prato ralado grosso 03 tomates médios sem sementes, com a pele, picadinhos e temperados 300 gr de requeijão cremoso (de baldinho) ½ xícara de chá de parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento com o açucar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e "rasgando" a massa até obter uma textura muito macia e homogênea. Deixe-a descansar até dobrar de volume abra com o rolo e aplique o recheio, pincele com ovo batido e aplique a cobertura de gergelim, orégano, queijo parmesão ou sementes de papoula. Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados. Montagem do Calzone Abra a massa em dois ou três discos, coloque uma camada de bacalhau, espinafre, queijo prato, requeijão cremoso e tomates (bem espremidos) e parmesão ralado. Em seguida, feche como calzone e aperte muito bem as bordas, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou algo de seu gosto e leve ao forno para assar.