27 de fevereiro de 2010
Pastel de natas
INGREDIENTES
Massa:
650g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
500ml de água
450g de margarina
Para o recheio:
1 litro de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de baunilha
Casca de 1 limão
400g de açúcar
350ml de água
6 gemas
Canela para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Massa:
Coloque a farinha em cima da mesa. Faz um buraco no centro e depois despeja a água morna, já com o sal diluído nela. Misture os ingredientes com cuidado e sempre arrume as bordas da farinha, para a água não esparramar. Depois, abre a massa com a ajuda de um rolo. O próximo passo é pegar a metade da manteiga e espalhar pela massa. O segredinho é dar uma batidinha para amaciá-la. Dobre a massa em três e depois, em três de novo, como se fosse um embrulho. E estica, de novo, no formato de um quadrado. Para não grudar, coloque um pouco mais de farinha na mesa. Depois passe a última passada de manteiga. Enrole e coloque na geladeira para ficar consistente. Com o polegar, modele a massa à forminha. Comece pelo centro e vai para as beiradas, dando uma acertadinha no recheio.
Recheio:
Em uma panela, desmanche o açúcar na água e acrescente a casca de um limão. Depois leve tudo ao fogo até formar uma calda. Em outra panela, junte leite, baunilha e farinha de trigo, sempre mexendo para não grudar. Quando esse creme ferve, aos poucos, vai colocando a calda. Antes de acrescentar outro ingrediente, uma dica: primeiro tire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, misture um pouco de creme às gemas. E só então despeja na panela. O forno tem que estar bem quente. Asse os pastéis em forno a 350°C por 15 minutos e está pronto.
Massa:
650g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
500ml de água
450g de margarina
Para o recheio:
1 litro de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de baunilha
Casca de 1 limão
400g de açúcar
350ml de água
6 gemas
Canela para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Massa:
Coloque a farinha em cima da mesa. Faz um buraco no centro e depois despeja a água morna, já com o sal diluído nela. Misture os ingredientes com cuidado e sempre arrume as bordas da farinha, para a água não esparramar. Depois, abre a massa com a ajuda de um rolo. O próximo passo é pegar a metade da manteiga e espalhar pela massa. O segredinho é dar uma batidinha para amaciá-la. Dobre a massa em três e depois, em três de novo, como se fosse um embrulho. E estica, de novo, no formato de um quadrado. Para não grudar, coloque um pouco mais de farinha na mesa. Depois passe a última passada de manteiga. Enrole e coloque na geladeira para ficar consistente. Com o polegar, modele a massa à forminha. Comece pelo centro e vai para as beiradas, dando uma acertadinha no recheio.
Recheio:
Em uma panela, desmanche o açúcar na água e acrescente a casca de um limão. Depois leve tudo ao fogo até formar uma calda. Em outra panela, junte leite, baunilha e farinha de trigo, sempre mexendo para não grudar. Quando esse creme ferve, aos poucos, vai colocando a calda. Antes de acrescentar outro ingrediente, uma dica: primeiro tire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, misture um pouco de creme às gemas. E só então despeja na panela. O forno tem que estar bem quente. Asse os pastéis em forno a 350°C por 15 minutos e está pronto.
7 de fevereiro de 2010
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Ingredientes:
Massa:
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara(chá) de leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Massa
Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma forma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Sujestão para a cobertura: Faça um brigadeiro e quando estiver perto de dar o ponto coloque em cima do bolo. Fica maravilhoso!!!
Massa:
3 unidade(s) de cenoura picada(s)
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara(chá) de leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Massa
Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma forma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Sujestão para a cobertura: Faça um brigadeiro e quando estiver perto de dar o ponto coloque em cima do bolo. Fica maravilhoso!!!
Bolo de aniversário
Ingredientes massa do bolo:
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 copo (americano) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de baunilha
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 gemas
1 gota de baunilha
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (não deve ir ao fogo)
2 latas de leite de vaca
3 gemas
2 colheres de maisena
1 gota de baunilha
MODO DE PREPARO:
Bolo:
Bater na batedeira as claras em neve.
Juntar as gemas e o açúcar.
Bater até ficar bem claro.
Acrescentar a farinha de trigo.
Ferver o leite com a margarina e despejar na massa.
Bater mais um pouco até misturar bem.
Desligar a batedeira, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Por último coloque o fermento em pó e misture de baixo para cima delicadamente.
Assar em forno pré-aquecido.
Recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexa sem parar até formar um creme uniforme.
Recheio o bolo ainda morno.
Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo (menos o creme de leite).
Deixe cozinhar até formar um creme homogêneo (não pare de mexer senão irá quiemar).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Mexa bem até misturar por completo.
Cubra o bolo e enfeite com coco flocado, ou de sua preferência.
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 copo (americano) de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de baunilha
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 gemas
1 gota de baunilha
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (não deve ir ao fogo)
2 latas de leite de vaca
3 gemas
2 colheres de maisena
1 gota de baunilha
MODO DE PREPARO:
Bolo:
Bater na batedeira as claras em neve.
Juntar as gemas e o açúcar.
Bater até ficar bem claro.
Acrescentar a farinha de trigo.
Ferver o leite com a margarina e despejar na massa.
Bater mais um pouco até misturar bem.
Desligar a batedeira, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Por último coloque o fermento em pó e misture de baixo para cima delicadamente.
Assar em forno pré-aquecido.
Recheio:
Leve todos os ingredientes ao fogo.
Mexa sem parar até formar um creme uniforme.
Recheio o bolo ainda morno.
Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo (menos o creme de leite).
Deixe cozinhar até formar um creme homogêneo (não pare de mexer senão irá quiemar).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Mexa bem até misturar por completo.
Cubra o bolo e enfeite com coco flocado, ou de sua preferência.
BOLO DE AIPIM REAL
Ingredientes:
01 kg de macaxeira (aipim)
06 ovos
02 xícaras de açúcar (opcional)
01 pacote de margarina (250g)
01 garrafa de leite de coco (média)
01 lata de leite condensado
01 coco ralado (grande)
01 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo:
Rale a macaxeira em um ralador, desses manuais para legumes, no lado mais fino. Em seguida junte com a margarina e os demais ingredientes, misture tudo, bata até unir todos os ingredientes. Coloque em forma tipo tabuleiro (ou em forminhas individuais de papel) e em seguida ponha no forno em temperatura media/baixa, deixe assar até ficar largando dos lados, e douradinho. Depois e só servir.
Obs:. Tem que untar a forma de modo tradicional.
01 kg de macaxeira (aipim)
06 ovos
02 xícaras de açúcar (opcional)
01 pacote de margarina (250g)
01 garrafa de leite de coco (média)
01 lata de leite condensado
01 coco ralado (grande)
01 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo:
Rale a macaxeira em um ralador, desses manuais para legumes, no lado mais fino. Em seguida junte com a margarina e os demais ingredientes, misture tudo, bata até unir todos os ingredientes. Coloque em forma tipo tabuleiro (ou em forminhas individuais de papel) e em seguida ponha no forno em temperatura media/baixa, deixe assar até ficar largando dos lados, e douradinho. Depois e só servir.
Obs:. Tem que untar a forma de modo tradicional.
Bolinho de Chuva
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de fermento royal
1/2 xícara de leite
Canela
Modo de Preparo:
Bater bem os ovos, por o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo e por último colocar o fermento.
Para fritar faça pequenos bolinhos, ou seja, 1/2 colher de sopa de massa, frite no fogo baixo.
Polvilhe com açúcar e canela.
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de fermento royal
1/2 xícara de leite
Canela
Modo de Preparo:
Bater bem os ovos, por o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo e por último colocar o fermento.
Para fritar faça pequenos bolinhos, ou seja, 1/2 colher de sopa de massa, frite no fogo baixo.
Polvilhe com açúcar e canela.
BEIJINHO DE COCO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de coco ralado
forminhas de papel
açúcar cristal para enrolar os beijinhos
cravo da india e açúcar cristal para enfeitar cada beijinho
Modo de fazer:
Misturar bem o condensado e o coco ralado, fazer as
bolinhas e passar no açúcar cristal, colocar
nas forminhas
e colocar um cravo em cada um.
Nota importante: Se fazer um dia antes, ficará mais
gostoso.
1 lata de leite condensado
2 pacotes de coco ralado
forminhas de papel
açúcar cristal para enrolar os beijinhos
cravo da india e açúcar cristal para enfeitar cada beijinho
Modo de fazer:
Misturar bem o condensado e o coco ralado, fazer as
bolinhas e passar no açúcar cristal, colocar
nas forminhas
e colocar um cravo em cada um.
Nota importante: Se fazer um dia antes, ficará mais
gostoso.
Balas de coco
Ingredientes:
1 coco grande ralado --
3 xícaras (chá) de água;
1 kg de açúcar.
Modo de Preparar:
1.Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
2.Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
3.Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
4.Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
5.Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.
1 coco grande ralado --
3 xícaras (chá) de água;
1 kg de açúcar.
Modo de Preparar:
1.Rale o coco e ponha em uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
2.Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em guardanapo para tirar todo o leite.
3.Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra de mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.
4.Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente.
5.Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte.
Pães feitos em casa e suas dicas...
1-Nunca coloque toda a farinha pedida na receita, dependendo da temperatura e umidade do dia, do tamanho dos ovos, e da qualidade da farinha essa quantidade pode ser excessiva tornando a massa firme demais (dura).
2-Uma receita que pede 1 kg de farinha significa que pode ser que use no máximo 1 kg para fazer a massa, abrir, enrolar, etc.
3-A água ou leite que é pedido geralmente morno, deve ter uma temperatura quase fria, nunca passando da temperatura do leite que damos aos bebês, pois se estiver um pouquinho mais quente ele destrói o fermento, e consequentemente a massa não vai crescer.
Coloque sempre um pouco de açúcar , mesmo nas massas doces, ela ajuda a crescer e deixa a massa com cor mais bonita.
Salvo algumas receitas , e nessas está especificado, os ingredientes para massas com fermento de pão, devem estar sempre em temperatura ambientes, como os ovos, margarina, etc...
4-Para crescer a massa, coloque-a em lugar fechado, sem vento e aquecido.
Pode ser em forno comum já morno, mas com o fogo apagado, ou no microondas, nesse caso coloque a massa em vasilha tampada, ligue o microondas na temperatura mais baixa, e ligue por 3 minutos. Após desligar, deixe dentro do microondas + 10 minutos e a massa já estará crescida, se a massa for bem leve, nesses 3 minutos já cresce.
Sempre tampe a massa para crescer, com a tampa hermética da vasilha, ou um pano ou em saco plástico, que é excelente.
5-O velho truque da minha mãe, para saber se a massa está crescida, funciona sim, mas a bolinha de massa que se põe num copo de água, deve estar no mesmo ambiente em que a massa estiver crescendo, ex: se a massa crescer no forno comum, o copo com a bolinha de massa tem que estar também dentro do forno. E a massa estará no ponto, quando a bolinha subir à superfície.
Outra maneira de ver se a massa está crescida o suficiente, é introduzir o dedo 1 cm na massa, se ficar marca , a massa está pronta.
Unte as formas com margarina ou manteiga onde for assar o pão e polvilhe farinha de trigo, assim fica mais fácil removê-los.
Se for assar em um refratário de vidro use uma temperatura mais baixa no forno, fazendo até economia.
Caso o pão doure muito rápido, termine de assar coberto com papel alumínio, sem apertar, sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.
Pães firme podem ser embrulhados ao sair do forno, em papel filme transparente para conservarem a temperatura.
Não deixe o pão esfriar na forma, coloque em uma grade para que respire , senão o fundo fica mole e úmido.
Notas: Pães sem gordura como italiano devem ser embrulhados e colocados no freezer, para sua conservação, pois em temperatura ambiente, depois de algumas horas ele seca e endurece.
Pão congelado é mais fácil de cortar, o que torna possível cortarem fatias mais finas.
Depois de cortados o pão descongela em apenas 15 minutos na temperatura ambiente.
Se quiser pode também colocar direto do freezer ao forno moderado (180º) por 15 minutos.
Ainda congelado pode ser levado diretamente na torradeira.
TIPOS DE CASCA:
Brilhante - pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.
dourada - pincele com ovo e algumas gostas de café.
crocante - pincele com água.
macia - pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.
Dura - coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.
2-Uma receita que pede 1 kg de farinha significa que pode ser que use no máximo 1 kg para fazer a massa, abrir, enrolar, etc.
3-A água ou leite que é pedido geralmente morno, deve ter uma temperatura quase fria, nunca passando da temperatura do leite que damos aos bebês, pois se estiver um pouquinho mais quente ele destrói o fermento, e consequentemente a massa não vai crescer.
Coloque sempre um pouco de açúcar , mesmo nas massas doces, ela ajuda a crescer e deixa a massa com cor mais bonita.
Salvo algumas receitas , e nessas está especificado, os ingredientes para massas com fermento de pão, devem estar sempre em temperatura ambientes, como os ovos, margarina, etc...
4-Para crescer a massa, coloque-a em lugar fechado, sem vento e aquecido.
Pode ser em forno comum já morno, mas com o fogo apagado, ou no microondas, nesse caso coloque a massa em vasilha tampada, ligue o microondas na temperatura mais baixa, e ligue por 3 minutos. Após desligar, deixe dentro do microondas + 10 minutos e a massa já estará crescida, se a massa for bem leve, nesses 3 minutos já cresce.
Sempre tampe a massa para crescer, com a tampa hermética da vasilha, ou um pano ou em saco plástico, que é excelente.
5-O velho truque da minha mãe, para saber se a massa está crescida, funciona sim, mas a bolinha de massa que se põe num copo de água, deve estar no mesmo ambiente em que a massa estiver crescendo, ex: se a massa crescer no forno comum, o copo com a bolinha de massa tem que estar também dentro do forno. E a massa estará no ponto, quando a bolinha subir à superfície.
Outra maneira de ver se a massa está crescida o suficiente, é introduzir o dedo 1 cm na massa, se ficar marca , a massa está pronta.
Unte as formas com margarina ou manteiga onde for assar o pão e polvilhe farinha de trigo, assim fica mais fácil removê-los.
Se for assar em um refratário de vidro use uma temperatura mais baixa no forno, fazendo até economia.
Caso o pão doure muito rápido, termine de assar coberto com papel alumínio, sem apertar, sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.
Pães firme podem ser embrulhados ao sair do forno, em papel filme transparente para conservarem a temperatura.
Não deixe o pão esfriar na forma, coloque em uma grade para que respire , senão o fundo fica mole e úmido.
Notas: Pães sem gordura como italiano devem ser embrulhados e colocados no freezer, para sua conservação, pois em temperatura ambiente, depois de algumas horas ele seca e endurece.
Pão congelado é mais fácil de cortar, o que torna possível cortarem fatias mais finas.
Depois de cortados o pão descongela em apenas 15 minutos na temperatura ambiente.
Se quiser pode também colocar direto do freezer ao forno moderado (180º) por 15 minutos.
Ainda congelado pode ser levado diretamente na torradeira.
TIPOS DE CASCA:
Brilhante - pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.
dourada - pincele com ovo e algumas gostas de café.
crocante - pincele com água.
macia - pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.
Dura - coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.
Baguete Recheada com Ricota, Bacon e Pimentão
Ingredientes:
Recheio:
8 fatias de bacon picadas
150 g de ricota fresca
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado
3/4 de xícara de salsa picada
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco
3 1/2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colheres (sopa) de água gelada
Acessório
Borrifador de água
Modo de Preparo:
Recheio:
Numa frigideira em fogo alto, frite o bacon.
Escorra sobre papel toalha.
Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite. Reserve.
Massa:
Numa tigela, dissolva o fermento no leite.
Em outra, misture a farinha com a manteiga e o açúcar.
Faça uma depressão no centro e junte as gemas e a mistura de leite e fermento.
Mexa com um garfo.
Transfira a massa para uma superfície lisa, junte o sal e amasse, adicionando a água aos poucos.
Sove até obter uma massa elástica e lisa.
Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Abaixe a massa com o punho e amasse para retirar o excesso de ar.
Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra cada porção até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura. Recheie cada massa com a ricota e o bacon frito e cubra com o pimentão picado e a salsa.
Enrole pelo lado mais comprido.
Dobre as extremidades para baixo e ponha numa assadeira polvilhada. Deixe por mais 20 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
Borrife cada pão com água e, com uma faca, faça três cortes diagonais na superfície de cada baguete.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Rende 2 unidades
Recheio:
8 fatias de bacon picadas
150 g de ricota fresca
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno sem sementes picado
3/4 de xícara de salsa picada
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco
3 1/2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colheres (sopa) de água gelada
Acessório
Borrifador de água
Modo de Preparo:
Recheio:
Numa frigideira em fogo alto, frite o bacon.
Escorra sobre papel toalha.
Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite. Reserve.
Massa:
Numa tigela, dissolva o fermento no leite.
Em outra, misture a farinha com a manteiga e o açúcar.
Faça uma depressão no centro e junte as gemas e a mistura de leite e fermento.
Mexa com um garfo.
Transfira a massa para uma superfície lisa, junte o sal e amasse, adicionando a água aos poucos.
Sove até obter uma massa elástica e lisa.
Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Abaixe a massa com o punho e amasse para retirar o excesso de ar.
Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra cada porção até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura. Recheie cada massa com a ricota e o bacon frito e cubra com o pimentão picado e a salsa.
Enrole pelo lado mais comprido.
Dobre as extremidades para baixo e ponha numa assadeira polvilhada. Deixe por mais 20 minutos.
Aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
Borrife cada pão com água e, com uma faca, faça três cortes diagonais na superfície de cada baguete.
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Rende 2 unidades
Baguete de tomate seco com provolone.
Ingredientes:
MASSA
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 tablete de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno ou água
RECHEIO
300 gramas de tomate seco
400 gramas de queijo provolone
Temperos a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. a seguir, coloque o leite morno. Reserve. Em uma vasilha, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, a manteiga e por fim o fermento reservado. Misture com auxílio de uma colher de pau (neste momento, se necessário junte a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos (cubra a vasilha com um pano). Divida a massa em duas partes. Abra sobre superfície lisa e com auxílio do rolo. Pincele com manteiga ou requeijão toda a superfície da massa aberta (opcional). Espalhe o provolone ralado, o tomate seco, orégano, pimenta e temperos a gosto. Enrole fechando bem as pontas. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a baguete. Faça cortes sobre a massa com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 20 a 30 minutos). Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC por mais 15 minutos ou até dourar.
MASSA
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 tablete de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno ou água
RECHEIO
300 gramas de tomate seco
400 gramas de queijo provolone
Temperos a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. a seguir, coloque o leite morno. Reserve. Em uma vasilha, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o ovo levemente batido, a manteiga e por fim o fermento reservado. Misture com auxílio de uma colher de pau (neste momento, se necessário junte a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos (cubra a vasilha com um pano). Divida a massa em duas partes. Abra sobre superfície lisa e com auxílio do rolo. Pincele com manteiga ou requeijão toda a superfície da massa aberta (opcional). Espalhe o provolone ralado, o tomate seco, orégano, pimenta e temperos a gosto. Enrole fechando bem as pontas. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a baguete. Faça cortes sobre a massa com auxílio da ponta de uma tesoura. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume (aproximadamente 20 a 30 minutos). Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 minutos e a seguir mude para 180ºC por mais 15 minutos ou até dourar.
Arroz de Forno (Receita Portuguesa)
Ingredientes:
400 grs de Arroz
350 grs de Carne de vaca
125 grs de Carne de porco magra
125 grs toucinho picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas pequenas picadas
1 alho
1 colher de sopa cheia de manteiga
Água, salsa, louro, alho e sal a gosto.
Modo de preparo:
Levam-se ao lume num tacho de barro destapado as carnes e o presunto em pedacinhos, o toucinho, o azeite, as cebolas, 1 alho esmagado, uma folha de louro, e um ramo de salsa. Depois de criar líquido, volta a gordura e vai-se refogando, mexendo sempre até fritar, deitando colheres de água para não se pegar. Quando escurecer, tempera-se com sal, cobre-se com água, tapa-se e deixa ferver em lume brando. Assim que a carne estiver tenra, escorre-se o molho e junta-se água até perfazer 1 litro, que se junta as carnes no tacho. Logo que levantar fervura adiciona-se a manteiga e o arroz e coze-se no forno.
Serve no próprio tacho.
400 grs de Arroz
350 grs de Carne de vaca
125 grs de Carne de porco magra
125 grs toucinho picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas pequenas picadas
1 alho
1 colher de sopa cheia de manteiga
Água, salsa, louro, alho e sal a gosto.
Modo de preparo:
Levam-se ao lume num tacho de barro destapado as carnes e o presunto em pedacinhos, o toucinho, o azeite, as cebolas, 1 alho esmagado, uma folha de louro, e um ramo de salsa. Depois de criar líquido, volta a gordura e vai-se refogando, mexendo sempre até fritar, deitando colheres de água para não se pegar. Quando escurecer, tempera-se com sal, cobre-se com água, tapa-se e deixa ferver em lume brando. Assim que a carne estiver tenra, escorre-se o molho e junta-se água até perfazer 1 litro, que se junta as carnes no tacho. Logo que levantar fervura adiciona-se a manteiga e o arroz e coze-se no forno.
Serve no próprio tacho.
Ararutas
Ingredientes:
4 colheres de farinha de araruta;
4 colheres de farinha de trigo,
1 ovo,
1 colher de sopa de margarina,
4 colheres de açúcar,
1 colher de fermento,
1 colher de chá de sal.
MODO DE PREPARO:
Derrete-se a manteiga, mistura-se com o açúcar e bate-se muito bem, deitando-lhe depois o ovo inteiro. Volta a bater e mistura-se as farinhas, acrescente o fermento e o sal.
Logo que a massa fique dura, passa-se para a tábua e ou uma bancada, amasse com as mãos, deitando mais farinha se for preciso até se poderem fazer as bolinhas.
Polvilha-se um tabuleiro e coloca-se as bolinhas separadas, no meio, fazendo-lhe um furo.
Vai ao forno a dourar, e comem-se quentes.
4 colheres de farinha de araruta;
4 colheres de farinha de trigo,
1 ovo,
1 colher de sopa de margarina,
4 colheres de açúcar,
1 colher de fermento,
1 colher de chá de sal.
MODO DE PREPARO:
Derrete-se a manteiga, mistura-se com o açúcar e bate-se muito bem, deitando-lhe depois o ovo inteiro. Volta a bater e mistura-se as farinhas, acrescente o fermento e o sal.
Logo que a massa fique dura, passa-se para a tábua e ou uma bancada, amasse com as mãos, deitando mais farinha se for preciso até se poderem fazer as bolinhas.
Polvilha-se um tabuleiro e coloca-se as bolinhas separadas, no meio, fazendo-lhe um furo.
Vai ao forno a dourar, e comem-se quentes.
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