Coxinha de frango

Ingredientes da massa
1 envelope de creme de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas batidas
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes recheio
1 peito de galinha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta a gosto

Ingredientes para empanar
2 claras de ovo batidas
Farinha de rosca

Modo de preparo massa
Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo, e junte as gemas, maizena e a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo, mexa até que a massa ficar soltinha e deixe esfriar por alguns minutos

Modo de preparo recheio
Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Rendimento
Até 20 porções

Batatas fritas sequinhas

Descubra o segredo para deixar suas batatinhas bem sequinhas.

Ingredientes
Batata em tiras, o suficiente
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
Sal à gosto
Óleo de soja.

Modo de preparo
Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque óleo para ferver; quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue à gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Rendimento
1 porção.

Cheese cake de chocolate

Ingredientes

Massa :
10 torradas de fibra moída
10 g de cacau em pó
1 colher café de canela em pó
4 envelopes de adoçante sem aspartame
50 ml de suco de maçã.

Cobertura:
100 g de cobertura de chocolate
6 morangos para decorar
20 g de chocolate diet em barra derretido

Recheio:
1 pote de cream-cheese light
1 gema
200 g de ricota fresca
4 envelopes de adoçante sem aspartame
1 colher soa de esseência de baunilha
20 g de cacau em pó
100 ml creme de leite light
160 g de chocolate em barra diet derretido

Modo de preparo:
Em uma vasilha misture os ingredientes secos. Aos poucos junte o suco de maçã até fazer uma farofa úmida, coloque no fundo (não forre as laterais) de uma fôrma redonda de aro removível (16 cm de diâmetro) pressionando com as pontas dos dedos. Leve ao forno por 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Para fazer o recheio, coloque em uma batedeira o cream-cheese, a gema, a ricota, o adoçante, a baunilha, o cacau em pó e o creme de leite light. Bata até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e junte o chocolate derretido, misturando bem. Coloque sobre a massa fria. Leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e regue com a cobertura de chocolate. Decore com os morangos passados no chocolate derretido.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 169 cal

Torta de palmito

Ingredientes:

Para a massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 cubinhos de caldo de carne
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

1 cubinho de caldo de carne
1 lata de palmito em rodelas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de presunto em cubinhos (200 g)
3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa assadeira média untada. Reserve.

Torta de palmito

Recheio:

Dissolva o caldo de carne em 3 colheres (sopa) de água fervente. Junte os demais ingredientes e misture bem. Espalhe sobre a massa reservada e leve ao forno médio por 30 minutos.

Pão de Calabresa

O sabor dos ingredientes complementam a leveza dessa massa.

Ingrediente:
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ½ colher de chá de açúcar
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água morna
aproximadamente 50g de fermento biológico
200g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
150g de queijo mozarela ralado grosso

Modo de preparo:
Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar. Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente metade de água morna e misture. Coloque na mistura 1 xícara de farinha de trigo, misture bem e vá acrescentando água morna aos poucos para obter uma massa lisa e macia. Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano úmido. Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura do dia.

Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50 x 30 cm. Arrume sobre a massa a lingüiça e salpique com a mozarela e o parmesão. Enrole-a como se fosse um rocambole e, com as pontas dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas. Faça um círculo com a massa unindo bem as extremidades. Coloque em uma fôrma de bolo de 25 cm (furo no meio).

Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno em médio. Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.

Pernil com farofa de frutas

Ingredientes:
1 pernil de aproximadamente 3 kg
1 cabeça de alho picado
Suco de 6 limões
3 folhas de louro
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

Ingredientes para a farofa:
100 g de margarina light
1 cebola grande em cubinhos
2 maçãs ácidas em cubos
4 bananas em fatias
1 abacaxi em cubos
Sal
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Cebolinha verde para polvilhar

Modo de preparo:
Retire toda a gordura do pernil com a ajuda de uma faca e fure-o para penetrar o tempero. Bata no liqüidificador, o alho, o suco de limão, a pimenta e o sal. Retire e acrescente as folhas de louro.

Tempere o pernil, de modo a penetrar bem o tempero, deixe marinar no mínimo 24 horas em geladeira. Após esse tempo, acomode o pernil em uma assadeira, juntamente com a marinada, e leve ao forno a 150ºC por aproximadamente 4 horas. Durante o tempo de forno deve-se regar o pernil de 30 em 30 minutos para que não resseque, e asse por igual.

Farofa: Em uma panela grande, derreta a margarina, doure a cebola, junte o fundo da assadeira e quando abrir fervura acrescente a farinha de mandioca, mexa bem, prove o sal, desligue o fogo, junte as frutas e envolva na farofa. Polvilhe com cebolinha verde.

Montagem: Em uma travessa deite o pernil, ladei-o com a farofa e decore com frutas

Bife rolê com queijo e espinafre

Ingredientes:

1 kg de coxão duro magro em bifes finos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço (150 g) de folhas de espinafre
200 g de queijo cottage
1 cebola grande picada
4 dentes de alhos amassados
1 xíc. (chá) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 xíc. (chá) de molho ao sugo
1 tablete de caldo de carne
palitos para fechar

Modo de fazer:

Tempere os bifes com sal.
Recheie cada bife com espinafre, um pedaço de queijo, cebola, alho, salsinha, cebolinha, sal e pimenta.
Enrole e feche com palitos.
Em uma panela de pressão coloque o azeite, frite os bifes até dourar bem.
Cubra-os com água, junte o caldo de carne, tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos. Aqueça ao molho sugo e coloque sobre os bifes.
Sirva os bifes acompanhados de couve-flor cozida.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 305 kcal por porção

Frango a parmegiana

Ingredientes:
- 300g de filés de frango temperados com limão e pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 60g de queijo mussarela fatiado
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (chá) de queijo parmesão.

Modo de Preparo:
Achate os filés de frango levemente com o batedor de carne entre 2 folhas de papel impermeável.
Numa fôrma refratária pequena coloque os filés e leve ao forno
moderado por 20 minutos ou até começar a dourar.
Despeje o molho de tomate, coloque a mussarela e salpique com orégano e o queijo parmesão.
Asse mais 12-15 minutos em forno quente até que o queijo derreta e doure.

Sopa com beringela

Ingredientes:

- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 nabo médio cortado em cubos
- 2 maços de cebolinha verde picados
- 2 latas de purê de tomates (680 g)
- 1 maço de salsão (= aipo) picado
- 1 repolho grande fatiado
- 1 pacote de sopa de cebola (70 g)
- 1 cebola média picada
- 3 cenouras médias cortada
- 2 xícaras de vagem picada
- sal, curry,salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
- 4 litros de água

Modo de Preparo:

1º - Numa panela grande coloque 1 berinjela média cortada em
cubos, 1 nabo médio cortado em cubos, 2 maços de cebolinha verde
picados, 2 latas de purê de tomates (680 g), 1 maço de salsão (=
aipo) picado, 1 repolho grande fatiado, 1 pacote de sopa de
cebola (70 g), 1 cebola média picada, 3 cenouras médias cortada,
2 xícaras de vagem picada e tempere com sal, curry,salsinha
picada e pimenta-do-reino a gosto. Cubra com 4 litros de água e
coloque no fogo. Ferva rapidamente por 10 minutos, abaixe o fogo
e mantenha o ponto de fervura por +/- 40 minutos.

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:
20 g de margarina light
100 g de cenouras picadas
100 g de nabos picados
100 g de batatas picadas
100 g de aipo picado
100 ml de caldo de frango
375 ml de leite desnatado
20 g de frutose
Noz-moscada, sal, pimenta-do-reino branca
1 gema
Cerefólio picado

Modo de preparo:
Numa panela, derreta a margarina light e refogue os legumes por 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e a frutose, cubra, cozinhe por 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Deixe esfriar. Liquidifique a misture até ficar cremosa. Torne a aquecer. Numa tigela, bata as gemas e adicione à sopa. Salpique cerofólio e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 62 cal

Arroz de forno ou de Microondas

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
200g de peito de peru picado
50g de azeitonas pretas sem caroço
1 lata de milho verde
1 tablete de Caldo de Carne
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo no forno
Coloque a manteiga, o arroz, o peito de peru, as azeitonas e o milho em um recipiente refratário retangular médio (20X30cm). Ferva três xícaras (chá) de água e dissolva o Caldo de carne. Regue o conteúdo do refratário e misture. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno, mexa e sirva a seguir, polvilhado com o queijo ralado.

Modo de preparo no microondas
Cozinhe por cerca de 20 minutos em potência alta, em recipiente refratário parcialmente tampado.

Congelamento
Depois de frio, coloque em um recipiente de plástico rígido, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe tampado por 2 horas em temperatura ambiente e aqueça normalmente em panela. Em microondas, aqueça por cerca de 12 minutos em potência alta, mexendo no meio do cozimento.

Rendimento
6 porções

Tomate Seco no Microondas

Ingredientes
3 kg de tomate
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
Azeite, louro e alho à gosto.

Modo de preparo
Coloque os tomates em um refratário forrado com algumas folhas de papel toalha. Misture açúcar e sal, jogue sobre os tomates e leve ao microondas em potência alta, por 8 minutos. Retire as folhas de papel, coloque outras e leve novamente ao microondas, por mais 8 minutos. Retire e coloque outras folhas, repetindo a operação até que os tomates fiquem secos. Retire e tempere com azeite, folha de louro, alho, etc.

Rendimento
15 porções.

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes
500 gr de bacalhau
3 batatas médias cozidas em água fervente, escorridas e descascadas
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
Sal e pimenta do reino a gosto
4 gemas
4 claras batidas em neve bem firme
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de óleo para fritar.

Modo de preparo
Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando. Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse bem com o garfo e reserve. Retire o bacalhau da geladeira, escorra, elimine pele e espinhas, passe a carne no moedor ou desfie com as mãos. Coloque a carne de bacalhau moída em uma tigela, junte batatas amassadas, salsa, pimenta, gemas, azeite, bata com uma colher de pau até misturar bem; verifique o tempero e acrescente sal se achar necessário. Junte as claras em neve, misture até obter uma massa homogênea e, com 2 colheres de sopa, faça bolinhos ovalados e coloque-os em uma assadeira. Em uma panela pequena, coloque óleo, leve ao fogo alto, deixe aquecer bem e frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante o cozimento para dourarem por igual. Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra e deixe secar sobre toalhas de papel absorvente. Passe para um prato de servir e leve à mesa.

Rendimento
Cerca de 30 bolinhos

Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes
3 ovos,
1 xícara de leite,
1 xícara de óleo,
3 xícaras de polvilho (pode ser doce ou azedo, ou até metade de cada), 100g de queijo mussarela, (pode ser em pedaços),
Uma batata grande cozida.

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador por uns 2 minutos, até misturar todos os ingredientes, logo após unte as forminhas, e leve ao forno, por +- 10 minutos. Depois mais uns 15 a 20, dependendo do forno.

Rendimento
Mais de 10 porções

Farofa de Banana

Ingredientes:

"03 BANANAS
02 TOMATES
1/2 COPO DE ÓLEO
01 COPO DE FUBÁ TORRADO OU PRÉ-COZIDO
1/2 COPO DE FARELO DE TRIGO
1/2 COPO DE FARINHA DE MANDIOCA
01PIRES DE CHEIRO VERDE
01CEBOLA MEDIA PICADA
SAL A GOSTO.

"

Modo de Preparo:
"REFOGAR A BANANA PICADA EM RODELAS, O TOMATE, COM UM POUCO
DE ÓLEO.
ACRESCENTAR O FUBá, FARELO DE TRIGO, FARINHA DE MANDIOCA.
MEXER EM FOGO BAIXO ATé FICAR TUDO BEM REFOGADO. APAGAR O
FOGO E COLOCAR O RESTANTE DO ÓLEO E O CHEIRO VERDE.

Bolo Simples (Ideal para acompanhar um cafézinho)

Ingredientes:

- 02 ovos (claras separadas)
- 01 colher (sopa) margarina
- 02 xícaras de acúcar
- 02 xícaras de farinha de trigo
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 lata de leite condensado
- 01 colher (chá) de essência de baunilha
- 01 colher (sopa) fermento em pó
- 02 xícaras de leite

Modo de Preparo:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme homogêneo. Junte a farinha aos poucos, o amido de milho, vá juntando o leite aos poucos, o leite condensado, a essência de baunilha, delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
Coloque em fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

1 laranja inteira sem sementes
2 ovos inteiros
1 copo americano de óleo
4 xicaras de farinha de trigo
3 xicaras de açúcar
1 colher (chá) de fermento

Modo de Preparo:
Coloque a laranja sem sementes com casca, junte os ovos inteiros, o copo de óleo, tudo no liquidificador e reserve.
Em um recipiente junte a farinha, açúcar, óleo e o fermento, coloque o creme de laranja e misture tudo até obter uma massa de bolo.
Untar a forma com manteiga e adicionar uma camada fina de açúcar cristal para deixar o bolo crocante.

Bolo de Fubá (Fica cremoso)

Ingredientes:

Parte 1:
4 xícaras de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 gemas
1 pires de queijo ralado

Parte 2:
1 ½ xícara de fubá
3 xícaras de açúcar
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Parte 1:
Bata tudo no liquidificador.

Parte 2:
Peneire à parte:

Misture tudo em uma travessa e por último acrescente as claras em neve.
Depois de colocar na assadeira, pode acrescentar raspa de limão.
Forno baixo por mais ou menos 50 minutos.

Bolo de chocolate e côco

Ingredientes:

6 ovos inteiros
6 colheres de chocolate em pó
8 colheres de açúcar
1 colher de fermento para bolo
2 colheres de margarina
100 grs de coco ralado

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e depois acrescentar o coco sem bater no liquidificador, untar a formar e leve ao forno
Calda de chocolate por cima

Beringela à Parmegiana

Ingredientes:

01 beringela tamanho médio
03 tomates
01 cebola pequena
01 colher de sopa rasa de estrato de tomate
01 ovo
01 xicara de farinha de trigo
óleo( para fritar)
150 gramas de mussarela
manjerição
sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte a beringela em rodelas com um dedo de grossura,deixe na água com sal por 5 minutos.Passe logo após as beringelas no ovo e na farinha de trigo e leve para a geladeira até que o molho esteje pronto.
Rale a cebola e frinte com pouco óleo,quando ela já estiver transparente acrescente os tomates tambem ralado(ralo grosso pra batata palha) para que não vá junto a casca. Frite junto o manjerição, sal e o extrato de tomate acrescente um pouquinho de água para que não fique muito seco o molho. Preparado o molho, frite as abobrinhas, escorra bem e coloque em forma refrataria e coloque fatias de queijo mussarela sobre cada rodela de abobrinha e cubra com o molho.

Gosto de cheiros,
Gosto de sabores,
Mas amo mesmo é o sabor
do beijo do meu marido.
Te amo!
Maria

Bolo de Ananás

Ingredientes:

Massa:
2/3 de xícara (Chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de canela em pó
Uma pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
½ colher (sopa) de manteiga derretida
2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 abacaxi cortado em cubos de 2 cm e escorrido

Modo de Preparo:
Massa
Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até formar um creme leve e esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, a baunilha, a canela e o sal. Adicione a farinha, intercalando com o lite. Desligue a batedeira e junte o fermento. Misture e reserve por alguns minutos.
Cobertura
Misture a manteiga e o açúcar e unte uma fôrma de 30 cm de diâmetro com a pasta. Disponha os cubos de abacaxi na fôrma untada e derrame a massa por cima. Leve para assar, em forno moderado (180®C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Deixe amornar e desenforme. Decore com folhas de hortelã e sirva com sorvete de baunilha.

Rocambole

Ingredientes:
Recheio
1 lata de leite condensado
1 coco ralado
200g de nozes moídas
Massa
6 ovos, claras e gemas separadas
¾ de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Cobertura
Chantilli e chocolate granulado
Dica : substitua o coco fresco por 200g de coco ralado

Modo de Preparo:
Forre uma assadeira de 28X 42cm com papel de alumínio e unte-o com a manteiga. Espalhe o leite condensado por cima, o coco e depois as nozes. Reserve.
Massa
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte o chocolate e bata novamente. Bata as claras em ponto de neve e misture ao creme. Junte a farinha e o fermento e misture novamente.
Despeje a massa sobre o recheio reservado e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro e retire o papel alumínio cuidadosamente. Com ajuda do pano enrole pelo sentido do comprimento e deixe esfriar ainda enrolado no pano.
Cubra com chantilli e chocolate granulado. Leve à geladeira.

Bolo de Laranja Especial

Ingredientes Massa:
- 04 ovos
- 01 copo (tipo requeijão) de refrigerante laranja
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo.
- 01 colher de sopa de fermento em pó
- 02 xícaras de chá de açúcar(Cobertura)
- 01 embalagem de 100gr de coco ralado
- 01 embalagem de 200ml de leite de coco
- 01 lata de leite condensado
Bata as claras em neve, misture as gemas e acrescente farinha de trigo com açúcar. Bata bem e coloque o fermento em pó. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Quanto à cobertura, misture todos os ingredientes e despeje encima do bolo ainda quente. Depois, coloque na geladeira e bom apetite!!!