19 de maio de 2009
Torta de calabresa acebolada
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de sal
Margarina para untar
Recheio:
400 g de calabresa aferventada, sem pele, em cubos
3 cebolas grandes em rodelas
MODO DE PREPARO:
Frite a lingüiça por 5 minutos e refogue com a cebola por mais 5 minutos.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e despeja metade em uma forma untada.
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos, abaixando a temperatura na metade do tempo.
Rápida e muito gostosa.
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de sal
Margarina para untar
Recheio:
400 g de calabresa aferventada, sem pele, em cubos
3 cebolas grandes em rodelas
MODO DE PREPARO:
Frite a lingüiça por 5 minutos e refogue com a cebola por mais 5 minutos.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e despeja metade em uma forma untada.
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos, abaixando a temperatura na metade do tempo.
Rápida e muito gostosa.
Pão de linguiça calabresa
Ingredientes:
- ½kg de lingüiça calabresa, cortadas em cubos
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento para pão
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Coloque a farinha em uma superfície lisa.
Dissolva o fermento na água, junte o óleo e o sal e despeje, lentamente, no meio da farinha. Mexa com o garfo, misturando com cuidado. Depois, sove com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe-a em formato de bola, coberta com um pano, por uma hora, para que cresça.
Doure a lingüiça em sua própria gordura e espere esfriar.
Abra ligeiramente a massa e junte a lingüiça com delicadeza, até que fique bem misturada.
Divida a massa em 2 bolas e e faça os pães.
Pincele com uma mistura de 1 gema e margarina. Deixe crescer coberta com um pano por mais 1 hora.
Asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
- ½kg de lingüiça calabresa, cortadas em cubos
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento para pão
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Coloque a farinha em uma superfície lisa.
Dissolva o fermento na água, junte o óleo e o sal e despeje, lentamente, no meio da farinha. Mexa com o garfo, misturando com cuidado. Depois, sove com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe-a em formato de bola, coberta com um pano, por uma hora, para que cresça.
Doure a lingüiça em sua própria gordura e espere esfriar.
Abra ligeiramente a massa e junte a lingüiça com delicadeza, até que fique bem misturada.
Divida a massa em 2 bolas e e faça os pães.
Pincele com uma mistura de 1 gema e margarina. Deixe crescer coberta com um pano por mais 1 hora.
Asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
Pizza de lombinho
Massa:
150ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de óleo
1/4 colher (sopa) de sal
1/4 colher (sopa) de açúcar
Farinha de trigo até soltar das mãos
Recheio:
Molho de Tomate
Calabresa cortada em rodelas
Lombinho canadense cortado em rodelas
Mussarela
Requeijão
Óregano
Cebola cortada em tiras
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo, açúcar e o sal. Aos poucos vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos, faça uma bola (não precisa sovar nem descansar) e abra com o auxílio de um rolo. Coloque a massa na forma. Monte a pizza, espalhando o molho, um pouco de orégano, depois a mussarela, o lombinho em uma metade, a calabresa na outra, requeijão na metade do lombinho, a cebola na metade da calabresa e, por fim orégano. Leve ao forno alto (sem preaquecer) por trinta minutos. Sirva em seguida.
150ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de óleo
1/4 colher (sopa) de sal
1/4 colher (sopa) de açúcar
Farinha de trigo até soltar das mãos
Recheio:
Molho de Tomate
Calabresa cortada em rodelas
Lombinho canadense cortado em rodelas
Mussarela
Requeijão
Óregano
Cebola cortada em tiras
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo, açúcar e o sal. Aos poucos vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos, faça uma bola (não precisa sovar nem descansar) e abra com o auxílio de um rolo. Coloque a massa na forma. Monte a pizza, espalhando o molho, um pouco de orégano, depois a mussarela, o lombinho em uma metade, a calabresa na outra, requeijão na metade do lombinho, a cebola na metade da calabresa e, por fim orégano. Leve ao forno alto (sem preaquecer) por trinta minutos. Sirva em seguida.
Deliciosa massa de Pizza
Ingredientes:
- 1/2 Kg de farinha
- 1 copo americano de água morna
- 30 gr. de fermento fresco
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colheres de chá de sal
- 1 colher de café de açúcar
Modo de Preparo:
1. Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar
2. Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio
3. Vá adicionando a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão
4. Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa
5. Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará
6. Depois disso, estique as massas com as mãos ou com um rolo e coloque em formas untadas, adicione o recheio e asse em forno alto por cerca de 20 minutos.
- 1/2 Kg de farinha
- 1 copo americano de água morna
- 30 gr. de fermento fresco
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colheres de chá de sal
- 1 colher de café de açúcar
Modo de Preparo:
1. Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar
2. Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio
3. Vá adicionando a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão
4. Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa
5. Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará
6. Depois disso, estique as massas com as mãos ou com um rolo e coloque em formas untadas, adicione o recheio e asse em forno alto por cerca de 20 minutos.
Torta Holandesa
* Ingredientes
* Creme:
* 250 g de margarina
* 180 g de açúcar refinada
* 600 ml de creme de leite sem soro
* 80 ml de leite condensado
* Base:
* 200g de biscoito maizena
* Cobertura:
* 200 g de chocolate meio amargo
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 10 g de margarina
* Lateral:
* 1 pacote de biscoito calipso
Modo de Preparo:
1. Creme:Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco
2. Acrescente o leite condensado e continue batendo
3. Coloque o creme de leite e mexa bem
Cobertura:
1.Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver
2. Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo
Montagem:
1.Coloque as bolachas maizenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas ñ subir, e depois a cobertura e pronto
2. Sirva como desejar
3. Obs: Usar forma de fundo falso
* Creme:
* 250 g de margarina
* 180 g de açúcar refinada
* 600 ml de creme de leite sem soro
* 80 ml de leite condensado
* Base:
* 200g de biscoito maizena
* Cobertura:
* 200 g de chocolate meio amargo
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 10 g de margarina
* Lateral:
* 1 pacote de biscoito calipso
Modo de Preparo:
1. Creme:Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco
2. Acrescente o leite condensado e continue batendo
3. Coloque o creme de leite e mexa bem
Cobertura:
1.Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver
2. Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo
Montagem:
1.Coloque as bolachas maizenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas ñ subir, e depois a cobertura e pronto
2. Sirva como desejar
3. Obs: Usar forma de fundo falso
Paçoca de farinha láctea
INGREDIENTES.
- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO.
1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem).
2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue.
3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta)
4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.
- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO.
1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem).
2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue.
3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta)
4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.
5 de maio de 2009
Mousse de Nozes
INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado 2 caixas de chantineve (uso 1 cx) 5 Ovos ( separar clara da gema) 1/2kg de nozes trituradas (uso 200g)
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as latas de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Depois de frio junte as cinco gemas e leve ao fogo até ver o fundo da panela. Deixe esfriar novamente, quando estiver frio, acrescentar as nozes e o Chantineve já batido. Por último bata as claras em neve e acrescente ao creme sem bater. Leve a geladeira e deixe descansar por 24 hrs (apesar de ser difícil) vale a pena.
2 latas de leite condensado 2 caixas de chantineve (uso 1 cx) 5 Ovos ( separar clara da gema) 1/2kg de nozes trituradas (uso 200g)
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as latas de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Depois de frio junte as cinco gemas e leve ao fogo até ver o fundo da panela. Deixe esfriar novamente, quando estiver frio, acrescentar as nozes e o Chantineve já batido. Por último bata as claras em neve e acrescente ao creme sem bater. Leve a geladeira e deixe descansar por 24 hrs (apesar de ser difícil) vale a pena.
Polenta com linguiça
INGREDIENTES:
Polenta:
2 xícara (chá) de água
2 cubos de caldo de carne ou frango
1 colher (sopa) de molho de alho
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
Lingüiça:
450g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque a água, o caldo, o molho e o azeite . Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente de uma só vez os flocos de milho pré-cozido. Mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos na pressão. Abra a panela e mexa bem, até ficar homogênea. Coloque em uma forma e deixe esfriar, para que fique consistente. Reserve.
Lingüiça:
Em uma frigideira frite a lingüiça calabresa ligeiramente. Reserve.
Montagem:
Com o auxilio de um cortador redondo, corte a polenta já fria, coloque sobre ela uma fatia de lingüiça calabresa frita e leve ao forno para aquecer a polenta.
Sirva como entrada.
Dicas
Sirva também, coberta com cogumelos shimeji ou shitake temperado do molho de soja
RENDIMENTO
Preparo: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Porções: 30
Polenta:
2 xícara (chá) de água
2 cubos de caldo de carne ou frango
1 colher (sopa) de molho de alho
2 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
Lingüiça:
450g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque a água, o caldo, o molho e o azeite . Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente de uma só vez os flocos de milho pré-cozido. Mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos na pressão. Abra a panela e mexa bem, até ficar homogênea. Coloque em uma forma e deixe esfriar, para que fique consistente. Reserve.
Lingüiça:
Em uma frigideira frite a lingüiça calabresa ligeiramente. Reserve.
Montagem:
Com o auxilio de um cortador redondo, corte a polenta já fria, coloque sobre ela uma fatia de lingüiça calabresa frita e leve ao forno para aquecer a polenta.
Sirva como entrada.
Dicas
Sirva também, coberta com cogumelos shimeji ou shitake temperado do molho de soja
RENDIMENTO
Preparo: 40 minutos
Cozimento: 20 minutos
Porções: 30
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